Simples consejos de cocina

Use pinzas para cocinar casi cualquier cosa

Las espátulas son ideales para cualquier cosa que necesite voltearse o rasparse, como los huevos y los panqueques. Para todo lo demás, las chanclas son el camino a seguir. Son mucho más ágiles y menos molestos de usar, y verás mucho menos saltando de tierra a tierra. Si tiene utensilios de cocina antiadherentes, asegúrese de usar pinzas de nylon. Y siempre ve por las 12 pulgadas.

Almacenando todo en tupperware.

Por mucho que me gustaría ser el tipo de persona que corta sus hierbas, las pone en un jarrón y luego las envuelve en una toalla de papel húmeda durante una semana, soy demasiado perezosa para eso. La buena noticia es que el tupperware mantiene casi todo fresco por más tiempo que su nata, incluidas las bayas, las ensaladas y los productos ya cortados. Debido a que es reutilizable, también es más respetuoso con el medio ambiente.

Si tienes un cuchillo, no uses una prensa de ajo

Pelar y exprimir el ajo es una gran pérdida de tiempo. Para usar un diente de ajo, colóquelo en una tabla para cortar y aplastarlo con el lado plano de un cuchillo grande (cualquier cuchillo de chef servirá). La cubierta de papel desaparecerá de inmediato y podrá cortarla rápidamente en unos 10 segundos. Terminado.

Mantenga una tabla de cortar separada para las cosas que no quiere que se conduzcan con ajo y cebolla.

Suponiendo que siga alguna receta, probablemente usará su tabla de cortar para cortar cebollas o ajo. Si este es el caso, le recomiendo que obtenga un cuadro aparte que guardará para cortar frutas, quesos y otras cosas que preferiría no absorber los olores de las comidas anteriores.

Las hierbas que se consideran verdes deben comprarse frescas y no secas.

Con la excepción quizás del orégano seco (excelente en platos mexicanos, griegos e italianos), las hierbas siempre están mejor frescas. También son baratos y están disponibles en casi todas partes. En particular, siempre compre perejil fresco, albahaca, cilantro, tomillo, estragón o cebollino si lo puede ayudar (algunos deben permanecer en su refrigerador todo el tiempo). Las versiones secas son aceptables si no son demasiado antiguas, pero son muy delicadas y la olla probablemente se dañe antes de usarla dos veces.

No te molestes con los estantes de especias precargados

Si desea que las especias desempeñen su función (mejorar el sabor de los alimentos), no es necesario que tenga un estante de especias precargado. Las especias desaparecen rápidamente y cuando su color comienza a aburrirse, han perdido mucho de su sabor. Hay varias especias secas que son valiosas en mi cocina (canela, clavo, curry en polvo, comino, cilantro, chile, etc.), pero debe comprarlas como desee, y en pequeñas cantidades a menos que utilizar con frecuencia.

Cocinar en exceso es probablemente tu mayor error al cocinar

Las verduras demasiado cocidas son suaves y sin sabor, la carne demasiado cocida es dura y calcárea, los frijoles demasiado cocidos y desechados. En otras palabras, la comida recocida es mala comida. Aprenda el arte de retirar los alimentos del fuego justo antes de cocinarlos y déjelos terminar de cocinar con su temperatura interna. Siempre se puede cocinar más, pero nunca se puede hacer menos.

Si sabe bien pero no es bueno, probablemente necesite sal, y tal vez vinagre o aceite de oliva.

A los medios de comunicación les encanta la sal, pero no estoy convencido de que el verdadero problema sea el sodio (en lugar de los alimentos procesados). Además, la pequeña cantidad que utiliza para cocinar en casa no se puede comparar con la cantidad que obtiene en el restaurante o en una comida empaquetada. Aunque los alimentos demasiado salados tienen mal sabor, los alimentos bajos en sal son insípidos y aburridos, y un pequeño guión a menudo puede salvar un plato.

Si crees que has agregado suficiente sal pero algo no se mueve, prueba un poco de vinagre o limón (todo ácido) para alegrar el sabor. Si la comida está seca o pegajosa, intente agregar un poco de aceite de oliva. Estas tres cosas pueden resolver casi cualquier comida aburrida.